Wasenweiler Grauburgunder trocken, Weinhaus Wasenweiler Winzer, Baden (0,75 l) Jahrgang 2023

Aus dem Burgund stammend, ist der Graue Burgunder vermutlich seit dem 14. Jahrhundert in unserer Regionen heimisch. Früher hauptsächlich als Ruländer bekannt, wurde er lieblich ausgebaut, heute ist der trockene Grauburgunder (internat. Pinot Gris) einer der bedeutendsten Badischen Weißweine. Der Grauburgunder gedeiht hervorragend auf Löss- und Kalkhaltigen Böden. Viel Sonne und fruchtbarer Untergrund sind eine wichtige Bedingung an den Standort. Sein Charakter definiert sich durch einen fülligen Körper, Aromen von Feigen, Walnüssen, weich und cremig im Abgang und eine moderte Säure.

In der Spitzenlage Kreuzhalde wachsen auch heute noch die Reben auf kleinen Terrassen, welche oft nur mit wenigen Zeilen bestockt sind und in mühevoller Handarbeit bewirtschaftet werden. Von Ihr aus hat man einen hervorragenden Blick über Kandel, Belchen und Blauen, also über den gesamten Hochschwarzwald, der an den meisten klaren Tagen, “wie zum greifen nahe” erscheint.
Diese Kleinterrassen wurden schon im Mittelalter als sogenannte “Halen” – bezeichnet; daraus leitet sich der Name einer unser  Spitzenlagen, der “Kreuzhalde” ab, die vor allem mit Spätburgunder bestockt ist.
Die intensive Sonneneinstrahlung und die hohe Mineralität sind die Garanten für besonders ausdrucksstarke Burgunderweine. Grauburgunder und Spätburgunder Reben gedeihen hier hervorragend und bringen edle Weine hervor die in der Regel ein sehr großes Lagerpotenzial aufweisen.

Nach der Lese wird auf eine schnelle Verarbeitung des Traubenmateriales wert gelegt. Um die traubeneigenen Aromen sowie eine frische Frucht im fertigen Jungwein zu erhalten, wird reduktiv gearbeitet, was die überschaubare Betriebsgröße und die Struktur gut ermöglichen. Der Fokus liegt natürlich auf Grau- und Weißburgunder, wobei neben spritzigen Basisweinen auch körperreiche, mineralische Spätlesen entstehen.